Mousse de Chocolate

¡Buenos días Gourmands!

Hoy empezamos el día con esta receta de Mousse de Chocolate ideal para el postre. Además es muy sencillita de hacer y bien fría está buenísima. 

INGREDIENTES
(Para cinco raciones)

Para la crema inglesa:

• 64 gramos de leche
• 64 gramos de nata
• 42 gramos de azúcar
• 56 gramos de yema

Para añadir posteriormente:

• 258 gramos de nata
• 186 gramos de chocolate de postres (70%)

PASO A PASO:

1: En un cazo, ponemos a hervir la leche, la nata y el azúcar. Cuando arranque a hervir se retira del fuego. Agregamos la yema y batimos enérgicamente para que esta no cuaje.

2: Volvemos a poner a hervir la mezcla hasta que llegue a 85 grados y retiramos. En caso de no tener termómetro llevamos a ebullición con el objetivo de cocer el huevo. Es importante ir removiendo constantemente.

3: Una vez retirado del fuego, agregamos el chocolate (troceado y en textura blanda pero no deshecho) y removemos para incorporarlo bien a la mezcla. Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a los 30 grados aproximadamente. Si no se tiene termómetro será hasta que al tocar la masa con el dedo esta no queme sino que esté tibia. 

4: Semi-montamos la nata. El procedimiento es el mismo a seguir que cuando queremos montar la nata pero esta no debe quedar montada del todo sino como una crema. 

5: Agregamos la nata semi-montada a la mezcla de chocolate. Es muy importante que la mezcla de chocolate no esté caliente ya que sino cortaríamos la nata.

6: Repartimos en cinco copas o vasitos y dejamos enfriar en la nevera. 

Esperamos que os haya gustado. ¡A nosotros la verdad es que nos encanta!

¡Hasta mañana Gourmands!
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